Soezendeeg kun je maken met water, melk, of een combinatie van beiden. Door melk te gebruiken worden de soesjes romig en met water worden ze juist knapperig. Voor gewone soesjes kies ik voor een combinatie, maar bij kaassoesjes gaat mijn voorkeur uit naar enkel water. Door de kaas wordt het beslag al romig en rijk van smaak, dus dan geeft het water net een lekker knapperig effect.