1. Snijd de avocado, mango, zoete puntpaprika en komkommer in dunne reepjes en zet weg.
2. Neem een grote kom, of een pastabord zo groot als de rijstvellen. Vul deze met handwarm water.
3. Week het rijstvel 30 seconden in het water, deze zal dan wat flexibeler worden.
4. Leg het rijstvel op een snijplank en leg de reepjes groenten net onder het midden neer.
5. Vouw de onderkant over de vulling heen.
6. Vervolgens vouw je de zijkanten ook over de vulling heen. Nu kun je de springroll strak oprollen.