1. Zet een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook. Verwijder ondertussen de schil van de wortels met een dunschiller.
2. Snijd de wortels nu in dunne repen met behulp van een dunschiller of kaasschaaf.
3. Kook wortelreepjes 5 minuten en giet af.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
5. Doe de olijfolie, liquid smoke, citroensap en zout in een kom en roer door elkaar. Voeg de wortels, versgemalen peper en dille toe en meng.
6. Neem een ovenbestendige schaal en doe hier een stuk bakpapier in. Verdeel de wortels over het bakpapier en bak ze in 20 minuten gaar.
Laat de wortelzalm afkoelen en zet weg in de koelkast.