3. Klop het eiwit los in een mengkom en voeg het amandelpoeder en de suiker toe. Roer dit goed door.
4. Zeef de bloem boven het mengsel en voeg toe, meng weer goed door.
5. Voeg, al roerende, de lauwwarme boter toe en blijf kloppen tot er een glad beslag is ontstaan.
6. Doe het beslag in een spuitzak en vet de siliconen bakvorm goed in.
7. Vul de vorm voor twee derde met het beslag en doe een amarenakers in het midden.
6. Bak de financiers in 15 minuten goudbruin en gaar.
Serveer de warme financiers als friandise bij de koffie of thee.
Goed afgedekt kun je de financiers nog 5 dagen koel en droog bewaren.