1. Verwarm de slagroom op laag vuur, net tot het kookpunt en haal deze van het vuur.
2. Breek de chocolade in stukjes en voeg de koude chocolade toe aan de slagroom.
3. Roer met een garde tot de chocolade volledig is opgenomen.
De ganache is warm nog dun, maar hoe meer de ganache terug koelt, hoe harder deze zal worden. Ik zet de ganache ongeveer 10 minuten in de koelkast, daarmee wordt hij mooi stroperig en kun je hem goed opspuiten.